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crystalGRAPESUGAR.Red
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crystalGRAPESUGAR.Red

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Miscela di origine naturale di zucchero d’uva cristallino (destrosio e fruttosio) ed estratto di polifenoli di uva rossa (0,5%).

COD: N/A Categorie: ,
Miscela di origine naturale di zucchero d’uva cristallino (destrosio e fruttosio) ed estratto di polifenoli di uva rossa (0,5%).
Dolcezza

Aroma dolce e fruttato. Il potere dolcificante è paragonabile a quello del crystalGRAPESUGAR (POD = 100% rispetto al saccarosio)
Colore

Reazione di Maillard – caramellizzazione
Solubilità

Facilmente solubile in acqua
Potere anticongelante

Riduce il punto di congelamento
PAC = 1.9
Principali funzioni
  • L’estratto di polifenoli d’uva rossa oltre ad essere un colorante naturale (variabile nelle tonalità del rosso vinaccia in funzione della concentrazione) è un eccellente antiossidante capace di difendere alimenti e bevande dall’ossidazione
  • Elevata igroscopicità ed effetto umettante
  • Migliora la struttura e ha un effetto anti-cristallizzazione
  • Sinergia tra le proprietà umettanti del fruttosio e quelle riducenti del destrosio
  • Funzione energetica combinata tra destrosio (fonte di energia immediata) e fruttosio (fonte di energia a più lento rilascio)