
Zucchero d’uva cristallino biologico -Mosto Concentrato Rettificato solido biologico da uve da vino.
Rappresenta il complesso zuccherino naturalmente presente nel mosto d’uva, costituito da glucosio (ca. 50%) e fruttosio (ca. 50%).
I prodotti
di Naturalia
Dolcezza | La combinazione dei due zuccheri cristallizzati (destrosio e fruttosio) aiuta a ottenere un profilo di dolcezza ideale, con potere dolcificante paragonabile a quello del saccarosio (POD = 100%) |
Colore | Reazione di Maillard – caramellizzazione |
Solubilità | Facilmente solubile in acqua |
Potere anticongelante | Riduce il punto di congelamento |
Indice glicemico (IG) | Medio-basso (IG = 49) |
Principali funzioni |
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