È la frazione autentica del monosaccaride fruttosio presente nel succo d’uva. Si presenta in forma di cristalli bianchi, con purezza ≥ 98%.

Applicazioni:

• Pasticceria e Prodotti da forno: favorisce una buona doratura (Reazioni di Maillard) e una gradevole fragranza; contribuisce ad una migliore conservazione grazie all’effetto umettante.
• Latticini: enfatizza il gusto, l’aroma e la consistenza dei prodotti finali, specialmente in quelli a base frutta; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
• Gelati: abbassa il punto di congelamento, rendendo il prodotto finale più cremoso e spalmabile; esalta il gusto e l’aroma naturale.
• Preparati di frutta/Confetture & Marmellate: indicazione in etichetta del claim “100% origine dalla frutta”; esalta il gusto fruttato;
• Bevande / Preparati Solubili / Liquori & Cocktail: alta solubilità in acqua; buone capacità sinergiche con altri dolcificanti ipocalorici;
• Alimenti per Diabetici: zucchero a basso indice glicemico.