
Destrosio monoidrato cristallino da uva.
È la frazione autentica del monosaccaride glucosio presente nel succo d’uva.
Si presenta in forma di cristalli bianchi, con purezza > 99%.
I prodotti
di Naturalia
Dolcezza | Basso potere dolcificante (POD = ca. 70% rispetto al saccarosio) |
Colore | Reazione di Maillard – caramellizzazione (160°C) |
Solubilità | Basso grado di solubilità (minore del saccarosio) a T < 55°C Alto grado di solubilità (maggiore del saccarosio) a T > 55°C |
Potere anticongelante | Riduce il punto di congelamento |
Indice glicemico (IG) | IG glucosio = 100 |
Principali funzioni |
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